Cupcake De Milho

Ingredientes

Massa:

¾ xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de leite

3 ovos

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de fubá

1 pitada de erva doce (opcional)

1 colher (sopa) de fermento em pó

Formas de cupcake

Brigadeiro de milho:

5 espigas de milho verde cozidas (só grãos)

2 xícaras (chá) de leite

1 ½ xícara (chá) de leite condensado

1 colher (sopa) farinha de trigo

1 colher (sopa) de amido de milho

1 colher (sopa) de manteiga

Enfeite:

½ xícara (chá) de cereal de milho

1 colher (sopa) de canela (opcional)

40 minutos

12 porções

Modo de preparar
Massa: bata no liquidificador o óleo, o leite e os ovos por 2 minutos e reserve. Em um recipiente, coloque a farinha de trigo, o açúcar, o fubá e a erva doce. Adicione os líquidos batidos e misture bem. Por último, acrescente o fermento em pó. Despeje a massa em forminhas de cupcakes e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos.
Brigadeiro de milho: bata no liquidificador o leite e os grãos de milho. Peneire e coloque o líquido em uma panela juntamente com o leite condensado, a farinha de trigo e o amido de milho. Mexa até engrossar bem. Colocar a manteiga e mexer até tudo incorporar. Deixe esfriar.
Com um saco de confeiteiro e um bico, coloque a cobertura em cima dos cupcakes e enfeite com o cereal e a canela.
Dicas : Você pode substituir as 5 espigas de milho por 2 xícaras (chá) de milho em conserva

sem

água. Se necessário, acrescente um pouco mais de amido de milho para adquirir a consistência desejada. – Você pode fazer assar a massa em uma forma de bolo inglês e rechear o bolo com o brigadeiro de milho.